净菜的操作要点
1、清洗的目的是除去蔬菜壳面沾附的泥沙、尘埃和大量的微生物,喷过---了病虫害药剂的原料,更应注意洗净,清除药害,一般需用0.5%~1.0%---溶液或0.05%~0.1%---
2、常用的消毒方式有巴式杀菌和工厂化辐照灭菌两种。
3、净菜的保鲜处理一般有预冷、涂蜡、化学处理、植物激
4、净菜的包装一般采用塑料薄膜袋,半成品方便菜,兼有包装和气调贮藏功能。每个包装都要标明商品名称、重量或数量、品种、产地等。
半成品菜与净菜区别,你知道嘛?
半成品:
半成品菜就是将食材均切好、配料配好,预先加工好的,通常七成熟并且已经有过调味,稍加配菜回锅后即可食用的一种方便快捷菜品。
净菜:
净菜也称新鲜消毒蔬菜,即将新采摘的蔬菜经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作,在无菌环境中,真空包装而制成的一种产品。
工艺流程:新鲜蔬菜***整理(去掉不可食部分)***洗涤***预煮***冷却***切段、块***洗涤***过秤***装袋***封口***成品(贮藏在冰箱中)。过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。
现如今越来越多的年轻人都喜欢点外卖了,很多的外卖也是来自料理包,半成品菜招商电话,所以大家也都是对料理包---奇,半成品菜,那料理包是什么呢。
料理包是一种通过速冻技术加工过的烹制食品。各种中西商品菜肴,主食主餐等食品经过适当的处理,放入微波pet袋中密封之后急冻,在零下18度的低温之下储存。这样处理的食品,营养口感香味可---的保存下来。适用于各式各样的半成品菜。
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